Nuestra Historia
Desde cosecha al plato, un viaje de pasion
Desde cosecha al plato, un viaje de pasion
"La comida cuenta una historia. Nuestra comienza en el suelo y termina con cada cliente."
Fundada en 2024, Ejemplo & Restaurante nació de una creencia simple: que una experiencia gastronómica excepcional no debería ser muy costoso. El chef Julián Rivera y su pareja María Chen se propusieron crear un espacio donde la sostenibilidad se encuentra con la elegancia, donde cada ingrediente tiene una procedencia y cada plato honra sus orígenes.
Chef Julian dejo su trabajo en un restaurante de Medellin.
Establecimos contratos con los productores entre 50 kilometros para conseguir los mejores ingredientes.
Despues de anos de preparacion, abrimos nuestra restaurante en Cayambe.
Prioritizamos los ingredientes de Cayambe.
Suportamos la comunidad donde trabajamos.
Buscamos constantamenete mejores maneras de hacer lo que amamos.
Chef y Socio
Con una vida de experiencia, Chef Julian puede cocinar carnes sin quemarlos.
Chef y Socia
Con menos experiencia que Chef Julian, Maria aveces se quema los carnes, pero no es muy frecuente.